Smördegsbakelse med äpple och vaniljkräm
Foto: Caroline Larsson
När jag var i Skottland för en tid sedan köpte jag en slags smördegsbakelse från M&S bageriavdelning som bestod av tunna äppelskivor med kanel inbakade i ett frasigt täcke. Det var såklart väldigt gott så i helgen bestämde jag mig för att slänga ihop en egen variant. Det är busenkelt att göra och går väldigt fort.
Recept
Färdig smördeg
Vaniljkräm
2-3 st Äpplen (Granny Smith)
Kanel
Socker
Rostade mandelflarn
Citronjuice
Börja med att skala och skiva äpplen tunt, blanda socker och kanel i en skål efter tycke och smak, i med äppelskivorna, mandelflarn och några skvättar citronjuice och låt stå medans du förbereder smördegen. Antingen kan man göra en stor plåt med utrullad smördeg och dela i mindre bitar efter gräddning eller dela i passande rutor på en gång vilket jag gjorde. Fördela ut vaniljkräm på smördegsplattorna i ett jämnt och lagomt tjock lager, lägg äppelskivorna i fallande ordning, strö över resterande mandelflarn och häll ev. över lite juice som bildats från äpplena. Grädda i ca 18-20 minuter på 200 grader eller tills smördegen puffat upp och fått fin färg. Låt svalna och sikta sedan över lite florsocker. Perfekt snabbfika som både smakar och ser proffsigt ut!
/Caroline
Foto: Caroline Larsson
Fräsch och smarrig cheesecake med ett sting av kanel
Foto: Caroline Larsson
Det är inte mycket som slår en smarrig cheesake med smak av hallon, krämig ost och med ett sting av kanel. I helgen bakade jag en stor cheesecake utifrån ett recept jag hittade på nätet som blev riktigt gott. Den smakade mycket bättre än den misslyckade chokladcheesecaken jag gjorde för några helger sen. Det var igen favorit men denna kommer jag göra många, många gånger.
Recept
14 st söndersmulade digestivekex
60 g smält smör
1/2 dl socker
1 1/2-2 tsk kanel
Blanda ingredienserna och häll ut i en smord form med löstagbara kanter. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter på 175 grader.
Fyllningen
400g cream cheese (Jag använde Wernersson's som säljs på ICA Maxi.)
1 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl (Om smeten blir för lös.)
Rivet skal av en citron
Saften av en 1/2 citron
Glasyr
1-1/2 burk creme fraiche
Antingen kan man vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner med övriga ingredienser för att få en högre kaka eller så rör man ihop allt samtidigt till en smidig smet. Jag gjorde den första varianten men det blev inte direkt någon skillnad så nästa gång rör jag nog ihop allt på en gång. Grädda kakan i 50 minuter på 175 grader, och sänk sedan värmen till 150 grader efter 30 minuter om kakan ser ut att bli för mörk. Låt cheesecaken bli sval innan du lägger på glasyr. Vispa upp 1-1/2 burk creme fraiche som du smetar ut på kakan samt garnera med valfri frukt som hallon, passionsfrukt eller jordgubbar. Låt den bli genomkall innan servering.
Jag valde att tina hallon i en kastrull med lite vatten för att sedan röra ner snabbgelatin och socker vilket blev riktigt fräscht och gott som topping. Nästa gång tror jag däremot att jag ska ha mer hallon och extra mycket cream cheese. Varför inte testa att smula i ett par pepparkakor i digestivebotten istället för lite kanel? Mums!
/Caroline
